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   　观音排骨汤：

主料：仔排、春观音2克。

配料：盐

制作方法：

1、仔排切4厘米段，洗净，冰水+铁观音茶水镇半小时以上，在冷水内慢慢滚熟，45分钟左右出汤，加盐。

2、铁观音洗茶，烧好的排骨清汤泡铁观音，即成。

搭配秘笈：本地猪仔排肉味更香，铁观音取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。