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云雾牛肉：

主料：牛腱子、云雾20-25克

配料：冰糖50克、盐

制作方法：

1、把牛腱子去筋、扎孔，以冰盐水和云雾茶冰镇1小时；

2、在高压锅内撒云雾茶10克，放入牛腱子，再撒剩余的云雾茶，再加冰糖和盐，小火焗45分钟以上，之后收汤；

3、切厚片装盘、即可。

搭配秘笈：以冷菜试用，为保证甜香和茶香，当天食用最佳。因为云雾的香味介于大红袍和绿茶之间，香味绵长而不喧宾夺主，云雾茶的味道和冰糖相互中和，以甜盖苦，很妥帖。