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国内不少厂家，都跑到大庆，来讨教黑蒜制作方法。

其实，这能抗癌的黑蒜，咱老百姓自己在家也能做。

专家说了，制作黑蒜，最重要的步骤就是发酵。

专业厂家的发酵过程，需要两到三个月。

老百姓自己在家，整得精细点，有个40多天，也能做好。

做黑蒜，第一步，挑出好大蒜。大蒜必须是新鲜整头的，不能扒皮。

上面，不能有一丁点的霉点。每一头，都得精挑细选。

要是有一头蒜上有霉点，这黑蒜就做不成功。

把蒜挑好之后，放进玻璃或者陶瓷的容器里。

这容器，一定得耐高温。

装好之后，把容器外面，包上一层锡纸。

锡纸要包得严实点，以防细菌进入，也为了防止蒜香味飘出。

一切准备妥当后，把这容器放进恒温器中。

家里要是没有恒温器，用烤箱或者电饭煲也行。

温度，调到60摄氏度。

持续加热，让大蒜在里面慢慢发酵。

加热到10天左右，大蒜就已经发酵了。

不过，想要效果达到最好，持续加热时间得40天。

40天之后，大蒜的蒜瓣，彻底变成了乌黑色。

吃起来，有点酸，有点甜。口感，就像果脯。

大蒜的辛辣味，一点也没有了。这时候的黑蒜，就是最好的保健品了。