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健康长寿是人类的永恒追求。要想获得长寿，洁净的空气、适量的运动、均衡的营养、规律作息以及心态平和等都是必不可少的。而对于忙碌的现代人来说，除了要养成良好的生活习惯外，多多选择一些有助于延年益寿的食物也很有必要。本期特别策划，我们就为您介绍12种健康食品以及它们的有效吃法，让您真正吃出健康，吃出长寿！

凡属健康食品都可使人延年益寿，那么倒底什么是健康食品呢？通常意义上的健康食品应具备3项功能：

（1）营养功能。可以用来提供人体所需的营养素；

（2）保健功能。能增强机体免疫力，预防一些疾病的发生，延缓机体衰老，调节体内各脏器间的生理作用和有利于病后机体康复；

（3）感官功能。可以满足人们视觉味觉的需求（即好看又好吃）。

食物作为大自然对人类最好的馈赠，其种类繁多，健康食品也是数不胜数。相比之下，哪些食品更值得推荐呢？

大豆（黄豆和黑豆）

分析证实，大豆含有多种保健物质：（1）丰富的蛋白质；（2）高质量的脂肪；（3）助人延年益寿的亚油酸和维生素E；（4）皂甙，它有防止体内产生氧化脂质、降低血中胆固醇、抑制脂肪吸收并促进其分解的作用，能减肥和预防动脉粥样硬化；（5）植物固醇，此物质能抑制小肠对胆固醇的吸收，防止血脂（胆固醇和甘油三脂）升高；（6）黑豆另有味甘性平的性质，是清凉滋补强壮之品，有祛风除热、保肾健脾、活血、利尿、解毒、明目的功能；（7）丰富的微量元素硒，硒有提高机体免疫力和防癌抗癌作用，并有促进细胞增殖功能，抗衰老益寿延年作用显著。

常用的大豆食品有豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐渣等，对糖尿病、高血压、肥胖病、冠心病、便秘和动脉粥样硬化，都有一定的防治作用。

推荐食谱：五香黄豆

[原料]黄豆500克，精盐7克，花椒、大料、小茴香各5克，桂皮、甘草粉各2克。

[做法]将黄豆拣净，用温水泡胀；锅内加入清水，放入黄豆及除甘草粉以外的所有香料，烧开后转小火煮至黄豆熟透软酥，加入精盐，用旺火收汁盛出；炒锅置火上，放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆便可出锅，放凉即成。

[功效]滋补养心，清热利水，活血解毒。

木耳

木耳有黑、白木耳之分，所含成分基本相同，如含有蛋白质、脂肪、糖、酸性异多糖、多种氨基酸、胶质物、纤维素、B族维生素及钙、磷、钾、铁等多种微量元素。酸性异多糖能提高人体的免疫功能，有扶正固本作用，对老年慢性气管炎和肺心病有一定好处，并有抗癌作用。总的认为，黑木耳有滋养润燥、活血养胃之功；白木耳则有生津养胃、滋阴润肺、益气补脑、活血强心之效。最近又发现，黑木耳还含有一种抑制血液凝固的作用，可预防心脑血管血栓形成的发生。

推荐食谱：木耳冬瓜三鲜汤

[原料]冬瓜、水发木耳各150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油各适量。

[做法]冬瓜去皮洗净切片；木耳、海米洗净备用；鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油即成。

[功效]生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

花生

花生含优质蛋白质30%，并含脂肪、维生素B2、卵磷脂、不饱合脂肪酸、多种维生素，以及20多种微量元素和8种人体不能合成的必需氨基酸，被誉为“植物肉”。花生因有很高的药用价值，食后使人延年益寿，又被称为“长生果”。

花生油可降胆固醇，可预防动脉硬化；醋泡花生可降血压；花生仁的红皮外衣能促进骨髓制造血小板，并能加强毛细血管收缩力，故能治疗出血性疾病。花生含糖量少，糖尿病患者控制主食量产生饥饿感时，可吃适量花生米解饥饱腹。

推荐食谱：花生赤小豆汤

[原料]花生、赤小豆、大豆各60克。

[做法]加水煮成汤。一日数次服食。

[功效]补益脾胃。