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山楂中有脂肪酶和山楂酸可促进脂肪和蛋白质的分解；山楂煎剂对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌均有抗菌作用，是治疗胃肠道疾病的佳品。但山楂属酸性食品，此药膳胃溃疡患者不宜多食；山楂有活血通瘀作用，孕妇不宜多食。

    健胃补肾食疗方-山楂粥做法：

    [原料]山楂20克、粳米100克、白糖10克。

    [做法]先将山楂入砂锅煎煮，取浓汁去渣，然后加入粳米、白糖、水适量煮粥。

    [用法]佐食或当点心食用，不宜空腹食，7天为一疗程。

    [作用]健脾胃，消食积，散淤血。适用于食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。