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小暑养生

    每年7月7日或8日为小暑。小暑意指天气开始炎热，是进入长夏的第一个节气。长夏在五脏属脾，长夏最大的特点是湿气太重，脾最怕湿邪来犯，受“湿邪”的侵袭容易出现周身乏力、脾胃不和、恶心出汗、手足水肿、大便稀溏等症状。在饮食上要清淡，少食油腻，多吃些解暑健脾的食物。

小暑：养阳不可少

　　民间有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。由于在这一节气人体出汗多，消耗大，再加之劳累，因此千万不能忽略对身体的养护。除了多吃解暑清淡的食物之外，阳气较为虚弱的群体，同样应适当进补一些温热的食材。今天，大厨就将为我们的读者们奉献一桌美味又养生的食物。 

　　手撕干拌鳝 

　　主料：鳝鱼 

　　辅料：干辣椒面、花椒、葱段、姜丝少许， 

　　调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油 

　　步骤：1.将鳝鱼在火上烤熟； 

　　2.用手撕成丝； 

　　3.将所有调味瓶拌匀装盘即可。 

　　点评：鲜亮的色泽、醇厚的口感，在大量花椒、红辣椒的掺和中，以鳝鱼为主料的此道菜品味道独特而鲜美，辣而不腻、麻而可口，更能勾起儿时的回忆。对于一众吃货来说，无疑是一道不可错过的佳品。 

　　鳝鱼 

　　鳝鱼属温热带鱼类，性味甘、温。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、解毒、除风湿等功效。其补益功能更是对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。 

　　相宜的黄金搭配 益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿 

　　鳝鱼+豆腐——益气养血 

　　鳝鱼+韭菜——补肾壮阳 

　　鳝鱼+蕹菜——祛风湿 

　　肝腰合炒 

　　主料：猪肝、腰花 

　　辅料：葱段、泡海椒、木耳、泡姜、 

　　调料：豆瓣酱、精盐、鸡精、淀粉、料酒 

　　步骤：1.猪肝切片，猪腰洗净切刀花，放入料酒、鸡精、盐、淀粉腌制； 

　　2.油温至四成熟后，放入豆瓣、泡椒、泡姜，随后倒入猪肝、腰花，快速翻炒； 

　　3.木耳、葱段炒熟，随后淀粉勾芡即可。 

　　点评：此道菜品可以算做是川菜中的经典小炒了，不仅大厨们会做，家里人不时也会露上两手。肝腰的鲜爽，再配以泡椒味的浓郁，放入口中的美妙滋味只有品尝过的人，才得以明白何谓回味悠长。