粽子的做法大全各地粽子的做法（图）

时间：2011-06-04 16:18:55

四川粽子的做法

四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

1.糯米,粽叶,线(超市里有粽线卖),去壳的绿豆,速冻的栗子。

2.回家后把米、绿豆和粽叶分开泡,将粽叶全部浸在冷水里。

3.米和绿豆浸了一天,沥干。

4.粽叶冲洗干净,沥干。

5.包粽子步骤:取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,上面盖好糯米,包成五角方底锥形,6.扎紧后上蒸锅,码紧,放冷水,没过粽子为便。煮1小时后,改文火煮30分钟即好。若用压力锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好。如没有竹叶,苇叶也行。每边三片苇叶,折成斗形。包好了,和拳头差不多大。接下来煮粽子,加冷水,大火烧滚,再用小火焖。让粽子留在里面自然冷却。

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