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【来源】《中医长寿之道》。

【配料】白果仁100克、甜杏仁100克、胡桃仁200克、花生仁200克、鸡蛋30个、冰糖适量。

【制作方法】白果仁除去外面的种皮、绿色的胚芽，浸泡半天以上，加热至熟透，烘干。四仁共捣碎。每次取20克，加水约300毫升，煮数沸后打入一个鸡蛋，调入冰糖少许，鸡蛋煮熟即成。

【功效】止咳平喘、润肺通便。

【适应证】治慢性支气管炎，咳嗽气喘，痰多，大便干结。

【食法】晨起顿服，可连服数月。

【食疗漫话】白果仁系银杏科植物银杏的种仁，以种仁饱满、色白者为佳品。性平味甘苦涩，有毒，功能敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，治哮喘、痰嗽，白带、白浊、遗精，淋病，小便频数。甜杏仁味甘无毒，能补肺润燥，止咳化痰。胡桃仁，俗称核桃仁，能补肾固精，温肺定喘，润肠，可治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，大便燥结，小便频数，遗精阳痿。花生仁具有润肺止咳、养血止血、健脾和胃、降压通便作用。四仁合用能止咳平喘、润肺化痰。胡桃仁、花生仁、甜杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪，与鸡蛋合用对人体有良好的滋补作用，所含植物油有润肠通便的作用。四仁鸡子粥对于慢性气管炎患者既能滋补营养，又能止咳平喘化痰通便，长期服食有良好的效果。方中白果仁是味有毒食品，据报道，中毒大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致，以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。小儿中毒量为7～120粒，成人为40～300粒不等。目前多数学者认为白果有毒成分为白果中性素，主要损害中枢神经系统。表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，腹痛腹泻等，少数有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失，甚者可致死亡。白果毒性成分可溶于水，加热可被破坏。白果仁一次用量5～10克较为安全。因此四仁鸡子粥，每日只服1次，每次20克，切勿过量。为防中毒，幼儿不宜服用。