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【来源】《食医心镜》。

【配料】火麻仁10克、粳米50克。

【制作方法】先将火麻仁捣烂研碎，水滤取汁，入粳米煮稀粥。

【功效】润肠通便。

【适应证】胃热津枯，大便秘结，老人体虚便秘，产后便难。

【食法】空腹食用。

【食疗漫话】火麻仁系桑科植物大麻的种仁，产于黑龙江、辽宁、四川、江苏、浙江等地，以色黄、无皮壳、饱满者为佳品。又称大麻子、冬麻子、白麻子、麻子仁。火麻仁甘平有毒。《名医别录》说：“逐水气，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾。”唐代孟诜《食疗本草》谓：“取汁煮粥，去五脏风，润肺，治关节不通。”李时珍的经验是取汁煮粥食，止呕逆，还可以治疗风水腹大，老人风痹，五淋涩痛，大便不通。据现代科学研究，火麻仁含脂肪油约30%，榨出的新油呈绿黄色，经久变成褐黄色。油中饱和脂肪酸占4.5%～9.5%，不饱和的脂肪酸中，油酸约为12%，亚油酸53%，亚麻酸25%，油中含有有毒性的大麻酚、大麻二酚。此外尚含蛋白质、大麻树脂、挥发油、胡芦巴碱、蕈毒素、甾醇、胆碱等成分。药理实验证实，大麻树脂有降低血糖的作用，可使实验动物包括大鼠、小鼠、家兔胚胎畸形;大麻可降低血清睾酮水平，减少精液中精子的密度，抑制精子的能动性而引起不育。大麻的乙醇提取物对多种细菌有高度抑菌作用，对金黄色葡萄球菌的抗青霉素菌株有高度抑菌作用。火麻仁乳剂具有降低血压作用，且无不良反应。火麻仁为有毒药物，据临床报道，误食火麻仁油炸的油条，或食入大量炒熟的火麻油，多在食后1～2小时内发生中毒。临床表现为头晕头痛、烦躁口干、恶心呕吐、腹泻、视力模糊、下肢无力、哭笑无常、颜面潮红、瞳孔散大、昏睡以至昏迷。经洗胃、补液及一般对症处理，均获痊愈。火麻仁治疗量为10～15克，这一剂量是安全有效的。鉴于火麻仁有一定毒性，火麻仁粥治疗便秘为主，中病即止，不宜多服、久服。孕妇、大便溏薄者忌用。

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