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【来源】《调疾饮食辨》。

【配料】葛粉15克、粳米100克。

【制作方法】将粳米淘洗干净，放入锅中，加水煮粥，待粥将熟，调入葛粉，煮熟即可。

【功效】清热除烦、生津止渴。

【适应证】烦热口渴，热疮，咽喉肿痛。

【食法】分2次服食。

【食疗漫话】葛粉为豆科植物葛的块根经水磨而澄取的淀粉。宋代寇宗说：“冬月取生葛，捣烂入水中，揉出粉，澄成垛。”葛粉可以救荒，澄滤成块的葛粉，蒸煮皆可食，亦可入沸汤中煮至色如胶，以蜜拌食，加生姜少许尤妙。《本草纲目》载：“作粉：止渴，利大小便，解酒，去烦热，压丹石，傅小儿热疮。”葛根粉粥，《食医心镜》治疗小儿呕吐，《太平圣惠方》治胸中烦热口渴，中风呕吐，不下食等。据成分分析，葛粉中含淀粉76.144%，蛋白质0.082%，纤维素0.36%，水分19.546%。对于烦热口渴，热疮，咽喉肿痛较为适宜。