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    凉拌海带芽

    材料：干海带芽20克、柴鱼片1小包、大蒜2粒、葱、红辣椒各1根
    调味料
    A料：盐、糖、香油各1/2小匙
    作法
    1、海带芽浸泡冷水中，泡至发胀（图1），捞出，柴鱼片打开包装备用。
    2、大蒜去皮，葱洗净，红辣椒去蒂、洗净，均切末备用。
    3、锅中倒入1杯水煮开，放入柴鱼片煮成高汤（图2），捞除柴鱼片，关火，加入海带芽浸泡10分钟，取出，沥干汤汁，盛入碗中，再加入葱、大蒜、红辣椒及A料拌匀，即可上桌。



     凉拌四季豆

    材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
    调味料：
    A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
    作法
    1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段（图1）；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。
    2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫（图2），捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。
   


    色泽鲜嫩的蒜蓉茄子

    材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
    调味料：
    A料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙
    作法
    1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。
    2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。
    3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。 
   

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