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醋泡黑豆及服用法：

一、黑豆的出处：黑豆又名稆豆，黑皮内绿。最好是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，内绿色。现在，药店、粮店、市场上均有出售。

二、黑豆的泡制：将豆洗淨、晾乾，挑出杂质，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不够度数不好使），用玻璃容器浸泡后将盖封严，放到阴凉处，待半年后服用。

三、服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的饭后服。爲了不刺激口腔和长期吃豆黑牙齿问题，服前、后可喝口温开水。数量：按病的轻重，轻者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。

四、其他：“醋豆”属补品，不是药，无副作用。按一疗程三个月，长期服也可。如果病重可边服药加服豆，待病癒后逐渐撤药。

    醋豆虽小但却能治多种疾病，对高血压、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、颈椎病都有理想的疗效。这是因为黑豆与醋结合后，含有40％至50％蛋白质，还含有皂甙素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁、维生素B1、B2、烟酸酯等。这些物质能有效地消除血管壁上的脂肪，降低胆固醇含量，为此，醋豆有防治动脉硬化、脑血栓和肥胖症的功效。黑豆、大豆制成的醋豆在壮肾方面可与枸杞子相媲美，醋豆优于单纯黑豆药用，与醋结合后，不仅治病的范围更广了，而且黑豆药用又有新的发展。

    醋豆治病功不可没。王某的母亲患冠心病已有六七年了，被心律不齐、早搏、房颤、心绞痛、心肌缺血等症状折磨得非常痛苦，住院治疗两三次，病情得到缓解，但是到易发病季节还是偶尔犯病。据不完全统计，花了三四万元，没有单位报销，完全自费，已经严重地影响了日常生活，为此，产生了少花或不花钱也治病的想法。后来，王某在报刊上看到了醋豆治病的文章，觉得食用醋豆既能治疗他母亲的疾病又简单易行。于是王某建议母亲试用醋豆治病。开始时她买了500克黑豆（或黑大豆），去除杂质、坏豆，洗净晒干，放到2～3个玻璃罐头瓶里，买1公斤9度米醋，浸泡黑豆，（黑豆必须被米醋淹没），将瓶口封严，经过半个月后，豆变成红色的了，此时可食用（浸泡时间长些更好，能增强药效，两三个月皆可）。每日早晨、晚上空腹食用15～20粒，有胃病者，可饭后食用。最好是长期坚持食用，笔者的母亲已食用醋豆半年多了，收到了意想不到的效果。经过坚持步行锻炼和食用醋豆，久治不愈的冠心病的许多症状逐渐减少了，现在药也吃得少了。实践说明，长期食用小小醋豆，祛病强身会得到理想的疗效。

    张某坚持吃黑豆至今已有三年多，不少人见张某头发乌黑、皮肤细腻、面色红润，都说不像是60多岁的人，张某想这恐怕与自己常食用醋豆有关。

    <本草纲目》中记载：吃完饭后生吞半两黑大豆，可以耳聪目明、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，镇心，滋补人。本人经过亲身体验，证明的确有效。

    李某今年63岁，血压为120／80毫米汞柱；体重保持在75公斤左右，没有“啤酒肚”；验血时胆固醇、血脂、高密度脂蛋白等六项指标均合格，令中青年同事称奇。若问养生秘诀，也许应归功于我六年多坚持食醋豆。

    醋豆是这样泡制的：先将原料黑豆洗净晾干，装入带盖的、干净的玻璃广口瓶内，达一寸半厚；再倒入瓶装陈醋（最好不用袋醋），使液面过黑豆厘米。待黑豆泡胀后，再加入高过黑豆1厘米的醋。如此反复补充一两次，直至黑豆已呈饱和状态。再加入一寸半厚的黑豆，仍按上法泡制。直至呈饱和状态的黑豆离瓶口约1厘米，最后倒入醋将黑豆淹没。密封瓶盖，放置在阴凉处或冰箱冷藏室贮存一个月。泡制好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。每顿饭食醋豆量为一汤匙（约数十粒）。为使食用醋豆能接续得上，不妨错开时间、多泡制几瓶贮备，并在瓶上记载泡制的时间。

    明代医学家李时珍在《本草纲目》称，“醋能消肿、散水气、杀邪毒、理药”。黑豆味甘性平，入肝肾二经，有滋补肝肾，润五脏之功能。醋豆可治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、便秘，对糖尿病有一定的防治作用。由于黑豆中含类似雌激素作用的异黄酮，故可缓解女性的更年期症状；醋豆中富含人体易吸收的醋酸钙，能防治中老年骨质疏松症，预防中风。还有抗癌、乌发、减肥、去老年斑之效。我在六年多养生实践中，从未发现它有任何副作用。按此法制食醋豆的亲朋好友们，也未发现任何异常。